Fett ist der energiereichste Nährstoff. Zuviel davon begünstigt Übergewicht und andere Folgekrankheiten. Auf der anderen Seite ist Fett lebensnotwendig und ein bedeutender Nährstoff mit vielen Funktionen in unserem Körper. Für eine ausgewogene Ernährung ist sowohl die Menge als auch die Art des Fettes wichtig.
Fleisch stellt einen wichtigen Grundnahrungsstoff dar, der in allen Bereichen und Funktionen des Körpers wichtige Aufgaben erfüllt.
Eiweisse (Proteine)
Eiweiss besteht aus sehr grossen Molekülen, die ihrerseits aus Aminsäuren zusammengesetzt sind. Sie sind die Grundbausteine allen Lebens. Eiweissstoffe bilden neben den Kohlehydraten und den Fetten den Hauptbestand der menschlichen Nahrung. Der Körper benötigt eine ständige Zufuhr von Eiweiss, da er selbst kein Eiweiss herstellen kann. Der menschliche Körper besteht zu 15-20 % aus Eiweiss, das einem ständigen Auf- und Abbau unterliegt. Eiweiss enthält zudem Stickstoffe, die für den Körper folgende essenzielle Elemente und Funktionen bereitstellen:
-Bewegungsproteine Myosine in den Skelettmuskeln sorgen für das Zusammenziehen der Muskeln
-Strukturproteine (Kollagen in Sehnen und Muskeln gibt dem Körper Festigkeit und Formbeständigkeit
-Enzyme und Hormone bewirken und steuern vielfältige Prozesse
-Antikörper in der Immunabwehr
-Übertragung von Nervenimpulsen
Ist man sich über die aufgaben der Eiweisse im Körper bewusst, versteht man auch, dass bei verminderter Zufuhr körperliche Probleme auftreten können.
Eisen
Bei einer verminderten Fleischzufuhr kann es zu Eisenmangel-Erscheinungen wie allgemeiner Müdigkeit und körperlicher Leistungseinbusse mit vermehrter Herzstolpern (vermeintlichen Herzrythmusstörungen) kommen.
Diese Symtome lassen sich erst wieder durch die Korrektur des Eisenmangels normalisieren. In schweren Fällen helfen sicher auch Medikamente, jedoch sollte längerfristig auf natürlich zugeführtes Eisen geachtet werden, das praktisch nur im gesunden Fleisch vorhanden ist. Dank seienem hohen Gehalt an Hämeisen und dem Fehlen von Inhibitoren sowie dem positiven Einfluss auf die Resorption von Nicht-Hämeisen ist Fleisch eine sehr gute Eisenquelle.
Es ist nicht ratsam auf Fleisch und tierische Fette zu verzichten. Auch hier kommt es auf die Qualität und Menge an, ganz nach dem Satz von Paracelsus:
" Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist"
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